Novinka v jídelním lístku na 11.3.2025

Poke bowl

Poke Bowl je oblíbené jídlo, které má kořeny v tradiční havajské kuchyni a velmi rychle se rozšířilo také po celém světě. Tento pokrm se skládá z čerstvých ryb, zeleniny a různých omáček, které jsou servírovány na vrstvě rýže nebo jiných obilovin. Díky své vynikající chuti a zdravým složkám se stal oblíbenou volbou pro mnoho lidí, kteří hledají zdravou a chutnou alternativu k běžným fast foodům.

Pokud jste někdy měli to štěstí, že jste si mohli dát úžasný poke bowl, už víte, v čem spočívá jeho kouzlo. Zářivě růžová barva lososa, všechny ty chutné polevy a chuť, která se přímo rozplývá v ústech! Poke bowl je klasický havajský pokrm, který lze podávat několika lahodnými způsoby. Nejvýrazněji se vyznačuje tím, že obsahuje syrového tuňáka ahi nakrájeného na kostičky. Poke může obsahovat také lososa, hamachi, chobotnici nebo dokonce tofu. Ryby se marinují v soli s dalšími tradičními a rozmanitými přísadami. Obvykle se podává s rýží a furikake.

Složení misky Poke

Poke bowls se v posledních letech rozšířily po celém světě, daleko od břehů Havajských ostrovů. S rostoucí slávou ahi po celém světě rostla i rozmanitost poke bowls a ingrediencí, které se používají k vytváření nových verzí této ostrovní klasiky. Začněme základním receptem na poke bowl.

Bílkoviny – na kostičky nakrájená ryba se často prodává na kila samotná s vybranou marinádou. Za „autentické“ se považují tuňák ahi a chobotnice, přičemž standardně se používá to první. Poměrně běžný je však i losos.
Na Havaji najdete nespočet variant poke – dokonce i v místních řetězcích obchodů s potravinami – od mušlí až po pipikaulu, což je polosušené hovězí maso. Sami vidíte, že poke bowl může být skutečně všestranné.
Marináda – syrová ryba se přelévá lehkou, na umami bohatou marinádou ze soli a/nebo japonské sójové omáčky, často sezamového oleje, česneku a zázvoru. Často se také objevují sezamová semínka, zelená cibule nebo sladká bílá cibule, případně chilli vločky.
Rýže – misky poke se obvykle připravují na lůžku z bílé sushi rýže. Pokud neseženete sushi rýži, můžete použít i běžnou krátkozrnnou nebo střednězrnnou rýži. Někteří lidé používají také hnědou rýži. V restauracích a poke stanicích můžete často nahradit rýži dušenou zeleninou nebo květákovou rýží. S rostoucí oblibou poke jsou tyto misky stále zajímavější a přizpůsobivější.